ปีกไก่เหล้าแดง
Posted on Wednesday, October 26th, 2005 at 11:39 pm
อาหารทำง่าย ฝรั่งกินได้ โชว์พาวพอควร และกินเย็น ๆ ได้
สิ่งที่จำเป็นต้องใช้ก็คือ ปีกไก่ ถ้ากลัวว่าจะกินลำบาก ให้หักข้อไก่ไว้เลย แต่มันจะไม่ค่อยสวย ถ้าอยากเน้นสวย แต่กินลำบากช่างมัน ก็ไม่ต้องทำไร เอาปีกไก่มาล้างไขออก แล้วพักไว้ให้น้ำหยัด เสร็จแล้ว เอากระทะมาตั้งใส่น้ำมันเยอะหน่อย พอน้ำมันเดือด เอามีดมาบั้งปีกไก่ตรงที่เนื้อมันหนา ๆ ไม่งั้นมันจะไม่สุก เสร็จแล้วก็เอาปีกไก่ลงทอด พอเหลือง และเนื้อแห้งดีแล้ว ต้องเอาให้เนื้อมันแห้ง ไม่งั้นเดี๋ยวน้ำซอสมันจะไม่ซึม ก็ยกขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
พอทอดปีกไก่หมดแล้ว ก็มาทำน้ำซ๊อส เอาน้ำมันใส่ลงในกะทะก้นลึกนิดหน่อย แล้วเอากระเทียมเจียวลงไปผัดพอหอม แล้วก็หรี่ไฟลงให้เหลือไฟกลางถึงอ่อน แล้วก็ใส่ซอสมะเขือเทศกับซอสพริกลงไป คน ๆ ให้มันเข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศเยอะหน่อย ซอสพริกน้อยหน่อย พอเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่ซีอิ้วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ กับซีอิ้วหวาน(ซีอิ้วดำ) ลงไปพอให้ได้รส ตามด้วยพริกไทย กับน้ำตาล ใส่น้ำตาลเยอะหน่อย เพราะมันควรจะออกหวานนำ แล้วใครอยากใส่ซอสหอยนางรมก็ใส่ สุดท้าย ใส่ไวน์ขาวลงไปหน่อย พอให้ได้กลิ่นหอม แต่ถ้าไวน์ขาวมันแพง ก็ใส่เบียร์ก็ได้ แต่อย่าใส่แม่โขงหรือว่าวิสกี้ เพราะกลิ่นมันแรง เสร็จแล้วก็คน ๆ ให้เข้ากัน พอซอสเริ่มเดือดปุด ๆ ก็ใส่ปีกไก่ลงไปคลุกเคล้า ค่อย ๆ พลิกปีกไก่ในน้ำซอสไปเรื่อย ๆ ให้ซอสมันเคลือบปีกไก่ทุกส่วน และ น้ำซอสค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ พอน้ำซอสเริ่มเหนียว และเกาะเคลือบกับปีกไก่ดีแล้ว ก็ยกใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ก็เป็นอันกินได้
เคล็ดลับประจำวัน: น้ำตาลที่เหมาะกับการทำอาหารคือน้ำตาลปึก เพราะให้กลิ่นหอม และหวานเนียนกว่าน้ำตาลทราย ที่ไม่มีกลิ่นแหละหวานทื่อ ๆ แต่ถ้าไม่อยากได้กลิ่นน้ำตาล ก็ใส่น้ำตาลทรายแดงได้เหมือนกัน
น่ากินมากๆ
กรี๊ดดดดดดดด พี่ปึ๊ดเตรียมออกเรือนเป็นแน่
เมนูหน้าเอาเสือร้องไห้ได้มะ
wคนอยู่ด้วย
ก็
เปรมปรี
ตกลงนี่ “เตรียม” ออกเรือน หรือ “กำลัง” ออกเรือนแน่เนี่ย เหอๆ
โปรดสังเกต blog พวกที่ไปเมืองนอกใหม่ๆ ช่วงแรกๆ จะกลายเป็นเว็บทำอาหารไปซะเกือบหมด สงสัยต้องทำวิจัยแล้ว
เหอๆ คุณ e ค่ะวันก่อนคุยกับเพื่อนคนจีน 2-3 คนทุกคนลงความเห็นว่า มาเรียน Phd. something and Master /PhD. in Cooking กันเป้นแถวอ่ะค่ะ เหอๆๆ
ทำไมปีกไก่เหล้าแดงจานนี้ มันหวานผิดปกติหละ
ใส่อะไรลงไปเป็นพิเศษ นอกจากน้ำตาลอ่ะปล่าว
อิอิ เคยทำซีโครงบาบีคิว แล้ว เหมือนนี่เลย
ได้เลยเพื่อน
ใครอยากได้ menu ไร ก็ mail มาบอกละกัน pruetboonma@yahoo.com.au
where did you get Fat boy soy sauce ? took it with you ?? oohh oohh…
เมนูอะไรก็ได้เหรอคะ
อยากกินลอดช่องอ่ะค่ะ
คราวหน้า เอาปีกไก่ ยัดไส้ อ่ะ ที่แบบ ทำเหมือน ปอเปี๊ยะ นะ
ลืมดูข้างล่าง หน้าแหก
ทำขนมมั่งสิค่ะ ชอบทำขนม อ่ะ ค่ะ จะได้ เอาสูตร ไว้ทำ ^__^